Peka

Pieczenie potraw pod peką (rodzaj żelazny dzwonu), to tradycyjny i bardzo popularny sposób przyrządzania potraw, ponieważ dzięki tej metodzie wszystkie składniki zachowują swój smak, aromat i soczystość. Wynika to z faktu, że składniki częściowo się pieką, a częściowo gotują we własnych sokach. Do przygotowania peki można wykorzystać wszystkie rodzaje mięsa, z dodatkiem warzyw, a pod peką umieszcza się również ośmiornice, ryby i kalmary. Potrawy „ispod peke” należą do najlepszej oferty gastronomicznej kuchni dalmatyńskiej i można je znaleźć w menu wielu dalmatyńskich tawern i restauracji.