La cuisson des plats sous une Peka (cloche en fer) est une façon traditionnelle et très populaire de préparer les aliments car de cette manière tous les ingrédients conservent leur goût, leur arôme et leur onctuosité. La raison principale réside par le fait que les aliments cuisent en partie dans leur propre jus. Tous les types de viande peuvent être utilisés pour préparer une Peka, en y ajoutant des légumes, ou bien des produits de la mer tels que du poulpe, du poisson ou du calamar. Les plats cuits sous la cloche font partie de la meilleure offre gastronomique de la cuisine dalmate et peuvent être trouvés sur les menus de nombreuses auberges et restaurants dalmates.
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