Cucinare i piatti sotto la peka (la campana) è un tradizionale modo di preparare il cibo e molto gradito perché permette a tutti gli ingredienti di conservare il sapore, l’aroma e la succosità in quanto gli alimenti vengono parzialmente arrostiti e parzialmente cotti nei loro succhi. Qualsiasi tipo di carne può essere preparato alla pekacon l’aggiunta di verdure e in ugual modo vengono preparati anche i polpi, il pesce e i calamari. I piatti alla peka appartengono ai vertici dell’offerta gastronomica della cucina dalmata e si trovano nei menù di numerose taverne e ristoranti dalmati.
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