Varenik

Una deliziosa salsa densa a base di uva rossa si chiama Varenik e nel passato si usava per addolcire i piatti. Si ritiene che Varenik risalga all’epoca romana, nel nostro paese veniva utilizzato di più sull’isola di Brazza dove ogni autunno veniva preparato dai vitigni a bacca nera maturi, accuratamente selezionati e cotti per ore. Il risultato di una lunga cottura era lo sciroppo analcolico, Varenik, che veniva lasciato raffreddare e poi  versato nelle bottiglie.