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Koštradina

Koštradina

Kaštradina o koštradina si produce salando, affumicando, essiccando e stagionando la carne di pecora o capra, simile ad altri prodotti di salumeria dalmati. Di solito si produce come un prodotto semi-durevole che può essere consumato solo previa cottura, ma grazie alla giusta maturazione di alcune parti della carne, viene prodotto anche come un prodotto di salumeria (ad es. prosciutto di pecora). La kaštradina preparata da un montone castrato è particolarmente apprezzato, quindi nei palazzi degli antichi sovrani croati era quasi inimmaginabile celebrare feste solenni senza questo montone castrato e ingrassato. Nei tempi antichi, la ricchezza era spesso misurata dal numero di montoni castrati – i cosiddetti škopci.

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