Gregada o brujet di Lèsina

Uno dei piatti che riassume il passato di pesca dell’isola di Hvar è la gregada. Questo piatto, molto simile a una densa zuppa di pesce con patate e senza pomodori, è probabilmente il modo più antico di preparare il pesce in Dalmazia. Sebbene la gregada più popolare sia composta da orata, scorfano rosso e rana pescatrice, si può usare qualsiasi pesce bianco fresco. Oltre al pesce bianco, si aggiungono crostacei e granchi, così la gregada da piatto popolare diventata una prelibatezza esclusiva da non perdere mentre si visita l’isola. Molto facile da preparare ed estremamente gustosa, va lasciata riposare per un breve periodo per poi servirla calda.