U svibnju 1868. godine utemeljeno je udruženje pod nazivom Higijensko društvo u Hvaru. Njegovo utemeljenje je začetak suvremenog hvarskog turizma, ali i začetak suvremenog organiziranog turizma uopće jer sličnih udruženja u to vrijeme u Europi još nije bilo. U Europi je prvo osnovano tek 1907. godine u Cannesu, u Francuskoj. Higijensko društvo htjelo je da carica Elizabeta bude pokrovitelj i zatražilo je novčanu pomoć od bečkog dvora. Nacrt hotela izradio je 1880. godine bečki arhitekt Bernard Schwarz, radovi su počeli 1881. godine, a lječilišni Hotel carice Elizabete dovršen je 1903. godine. Imao je 26 soba, 35 ležaja, blagovaonicu, kavanu u staroj gradskoj loži i čitaonicu.