Hvarska gregada ili brujet

Jedno od jela koje sažima ribarsku prošlost otoka Hvara je gregada. Ovo jelo, najsličnije gustoj ribljoj juhi s krumpirima bez rajčica, je vjerojatno najstariji način pripreme ribe u Dalmaciji. Može se koristiti bilo koja bijela svježa riba, iako je najpopularnija gregada složena od orade, škarpine i grdobine. Uz „ribu od kamena“ se dodaju školjke i rakovi pa je tako gregada od pučkog jela postala ekskluzivna delicija koju se ne propušta probati za posjeta otoku. Vrlo jednostavna za pripremu i izuzetno ukusna, pusti se da kratko odstoji, a potom poslužuje vruća.