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Varenik

DIE INSEL BRAČ ENO GASTRONOMIEAUTHENTISCHES ESSEN

Die schmackhafte dicke Soße aus roten Trauben nennt man Varenik, einst diente sie zum Süßen von Speisen. Man glaubt, dass Varenik aus der Römerzeit stammt, und bei uns wurde er besonders auf der Insel Brač genutzt, wo man ihn jeden Herbst aus besonders erlesenen reifen schwarzen Rebsorten zubereitet hat, die man stundenlang kochte. Das Ergebnis des stundenlangen Kochens war ein alkoholfreier Sirup, den man erkalten ließ, danach wurde er in Flaschen gefüllt. 

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