Das Braten von Gerichten unter der Peka ist eine traditionelle Art der Zubereitung von Nahrung und sehr beliebt, da auf diese Weise alle Zutaten ihren Geschmack, Geruch und die Saftigkeit beibehalten. Der Grund dafür ist, dass sich die Zutaten teilweise braten, und teilweise in ihren eigenen Säften kochen. Zur Zubereitung der Peka kann man alle Sorten Fleisch benutzten mit Beigabe von Gemüse, unter der Peka kann man auch Oktopus, Fisch und Tintenfisch braten. Gerichte unter der Peka gehören zur Spitze des gastronomischen Angebots der dalmatinischen Küche und man findet sie auf dem Speiseplan zahlreicher dalmatinischer Tavernen und Restaurants.
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