Die Hvarer Gregada oder Brujet

Eines der Gerichte, das die Vergangenheit der Fischerei auf der Insel Hvar zusammenfasst ist die Gregada. Dieses Gericht, ähnlich einer dickflüssigen Fischsuppe mit Kartoffeln ohne Tomaten, ist wahrscheinlich die älteste Art, Fisch in Dalmatien zuzubereiten. Man kann jeden beliebigen weißen frischen Fisch verwenden, obwohl die beliebteste Gregada mit Goldbrasse, Zackenbarsch und Seeteufel zubereitet wird. Zum weißen Fisch reicht man Schalentiere und Krabben, so wurde die Gregada vom Volksgericht zur exklusiven Delikatesse, welche man, bei einem Besuch der Insel, nicht verpassen sollte zu probieren. Sehr einfach in der Zubereitung und äußerst schmackhaft, kurz stehen lassen und dann heiß servieren.