AUTHENTISCHES ESSEN

Gönnen Sie Ihrem Gaumen unvergessliche Geschmäcker der einfachen und gesunden dalmatinischen Küche, als Verbindung des Mittelmeeres und der Aromen und Düfte des Essens im dalmatinischen Hinterland. Leicht gekochte und leicht verdauliche Gerichte mit viel Fisch, Olivenöl, Gemüse und Kräutern, nebst vielfältigen aromatischen Kräutern, bilden Petersilie und Knoblauch ein kleines kulinarisches Geheimnis.

Neben dem Duft von Lorbeer, Rosmarin und Basilikum, sind Kapern und Oliven im Essen von Mitteldalmatien unumgänglich, diese serviert man zu allen Vorspeisen, aber besonders zum dalmatinischen Schinken, der an der Bora getrocknet wird und zum Schafskäse. Einen besonderen Stellenwert hat Fisch, der gegrillt wird, nach Brudet Art oder gekocht zubereitet wird, während Muscheln und Krabben traditionell nach Buzara Art zubereitet werden. 

Im Frühling sind Artischocken mit Bohnen oder Erbsen, eine der unumgänglichen Spezialitäten der dalmatinischen Küche. Die bekannteste Art der Fleischzubereitung ist die Pasticada mit hausgemachten Gnocchi und Lammfleisch unter der Peka. Außerdem sieht man auf dem Tisch immer gerne die Sinjer Arambaši, panierte Froschschenkel, gratinierte Schnecken, Schinken und Pancetta aus der Cetina Region, und Sie können Ihre dalmatinische gastronomische Geschichte unbedingt mit einer Rožata oder Trogirer Rafioli versüßen.

Auf der Insel Brač probieren Sie den Vitalac, Lamminnereien in Lungengewebe gewickelt und am Spieß gebacken, sowie Lammkutteln oder Ziegenbock am Spieß.

Auf der Insel Hvar probieren Sie die Gregada, eine Fischsuppe, die mit gedünsteten Zwiebeln auf schwacher Hitze zubereitet wird. Auf der Insel Vis, die besonders für Ihren Hummerfang bekannt ist, sollte man Hummer mit Nudeln, oder als Salat probieren, das Viser Fladenbrot und den Viser Hib, ein Dessert aus gemahlenen Feigen. 

GENIESSEN SIE DIE GESCHMÄCKER:

Der dalmatinische Schinken ist eine Spezialität, die durch Trocknen des Fleisches vom Schweineschenkel auf Rauch und im Bora Wind entstanden ist. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks wird er als eines der originellsten Produkte der kroatischen Küche angesehen.

Der Soparnik ist ein sehr einfaches Gericht, zubereitet mit Mangold, jungen Zwiebeln und Petersilie, zwischen zwei Schichten einfachsten Teiges. 

Die Gregada ist ein Gericht, nach dem die Insel Hvar bekannt ist, und es entstand als Fischergericht bei dem Suppe und Hauptgericht in einem sind. Für eine gute Gregada benötigt man 2 Kilo weißen Fisch, Olivenöl, Kartoffeln und Kräuter.

Die dalmatinische Pasticada ist ein traditionelles repräsentatives dalmatinisches Gericht vom Rindfleischschenkel. Es wird sehr lange zubereitet und gekocht und schließt das Marinieren des Rindfleisches in Essig oder Wein mindestens 24 Stunden ein, danach Kochen ungefähr 4-6 Stunden.

Die Rožata ist ein traditioneller dalmatinischer Kuchen aus Eiern mit einem Karamellguss, der Stolz der dalmatinischen Konditoreikunst.

Die Hrapoćuša ist ein authentisches Dessert, welches in Dol auf der Insel Brač seit 350 Jahren zubereitet wird. Sie wurde immer auf Festen gegessen, man nennt Sie auch die „steinerne Torte“ wegen des karamellisierten Hüttenkäses (Bračer junger Käse). 

Lamm vom Spieß ist ein uraltes Gericht dessen Rezeptur seit Jahrhunderten unverändert ist. Das aufgespießte Fleisch brät man in Glut, nur mit Meersalz und mediterranen Kräutern gewürzt.

Die Piratenplatte wird in der Umgebung von Omiš serviert, sie besteht aus panierten Froschschenkeln, Brudet aus Aal, grünen Nudeln mit Meeresfrüchten, Tintenfisch Risotto und bäuerlich zubereiteten Schnecken. Neben hausgemachtem Brot aus der Peka und Rotwein aus den Omišer Weinbergen, ist dies eine Kombination aus Geschichte und Tradition. 

ERLEBEN SIE

Grüne Märkte

Während Ihres Aufenthalts in Mitteldalmatien verpassen Sie nicht den Besuch eines der grünen Märkte im Freien in unseren Städten und Orten, sowie die Fischmärkte die frischen Fisch im Angebot haben. Es ist ein ganz besonderes Erlebnis den Duft und Geschmack von frischem Obst und Gemüse, das gerade vor ein paar Stunden gepflückt und zum Verkauf transportiert wurde, zu erleben. Tauchen Sie ein in den vergessenen Reichtum der Farben, Frische und Düfte von Gärten und Obstgärten.