Hvarska Gregada albo brudet

Jednym z dań obrazujących rybacką przeszłość wyspy Hvar jest gregada. To danie, najbardziej podobne do gęstej zupy rybnej z ziemniakami, bez pomidorów, jest prawdopodobnie najstarszym sposobem przyrządzania ryb w Dalmacji. Można wykorzystać każdą białą świeżą rybę, chociaż najpopularniejsza gregada składa się z dorady, skorpeny i żabnicy. Do „kamiennej ryby” (skorpeny) dodaje się skorupiaki i kraby, dzięki czemu gregada, z ludowej potrawy, stała się ekskluzywnym przysmakiem, którego należy koniecznie spróbować odwiedzając wyspę. Bardzo łatwa w przygotowaniu i wyjątkowo smaczna, na chwilę po przygotowaniu odstawiona, a następnie podawana na gorąco.