Ivan Barčot predstavio Srednju Dalmaciju na European Young Chef Awardu

Događanje European Young Chef Award, održano u Barceloni (Španjolska) od 24. do 28. studenoga 2025., okupilo je neke od najperspektivnijih mladih kuhara iz Europskih regija gastronomije te potaknulo inovativne i kreativne interpretacije tradicionalne kuhinje. U sklopu događanja, koje je organizirao Institut za gastronomiju, kulturu, umjetnost i turizam (IGCAT), Splitsko-dalmatinsku županiju na natjecanju je predstavljao mladi kuhar Ivan Barčot.

Kroz svoje sudjelovanje, Barčot je imenovan službenim ambasadorom Srednje Dalmacije pri IGCAT-u, čime se otvaraju nove mogućnosti za međunarodnu promociju gastronomije i kulinarske baštine regije u suradnji s Institutom. Njegova uloga ambasadora dodatno jača suradnju s IGCAT-om te doprinosi većoj vidljivosti lokalnih gastronomskih tradicija na europskoj razini.

Ciljevi natjecanja su:

Promicati inovacije u tradicionalnoj kuhinji
Lokalne prehrambene kulture važan su izvor inovacija. Tradicije koje su se razvijale stoljećima čine ključni „DNK” prehrambenih kultura i regionalne gastronomije, a lokalno znanje stoga predstavlja značajan potencijalni izvor inovativnih proizvoda i iskustava.

Istaknuti održive prehrambene kulture
Održivi lokalni, regionalni i globalni prehrambeni sustavi važni su za našu zajedničku budućnost. Stoga Young Chef Award ima za cilj potaknuti raspravu o održivim praksama u gastronomiji, proizvodnji hrane i njezinoj konzumaciji.

Stvoriti buduće ambasadore lokalnih prehrambenih proizvoda
Lokalni prehrambeni proizvodi često su jedinstveni za područje iz kojeg potječu. Isto tako, regionalna kultura stvara posebnost koja naglašava dodanu vrijednost lokalnih proizvoda. Pružanjem vidljivosti mladim i nadolazećim chefovima koji podržavaju lokalne proizvode nastoji se pridonijeti održivijim i kvalitetnijim gastronomskim iskustvima.