Varenik

Le Varenik, délicieuse sauce épaisse, à base de raisins rouges, servait autrefois pour sucrer les plats. On pense qu’elle remonte à l’époque romaine et qu’elle était particulièrement utilisée sur l’île de Brač, où l’on la préparait chaque automne à partir de cépages rouges mûrs spécialement sélectionnés, que l’on faisait mijoter durant des heures. Sa longue cuisson donnant un sirop sans alcool, conservé ensuite en bouteille après avoir refroidi.