La pašticada de Hvar

L’un des principaux plats de viande qui reflète le lien profond de la Dalmatie avec les racines historiques de la Méditerranée est la pašticada. Le goût aigre-doux-salé de cette spécialité provient des anciens livres de cuisine grecs et romains, et dans notre région, elle a été soigneusement conservée pour qu’elle ait perdurée jusqu’à ce jour. C’est pourquoi chaque famille en Dalmatie a sa propre pašticada et sa recette. Sur l’île de Hvar, la pašticada de Hvar de la ville de Velo Grablje, qui était autrefois utilisée pour les festivités, est particulièrement appréciée et fait aujourd’hui partie intégrante de l’offre de nombreux restaurants de l’île de Hvar.