Koštradina

La Kaštradina ou koštradina est produite grâce au salage, au fumage, au séchage et à la maturation de la viande de mouton ou de chèvre, comme d’autres mets de viande séchée en Dalmatie. Il est le plus souvent produit comme un produit de semi-conservation qui ne peut être consommé qu’après la cuisson, mais avec une maturation prolongée de certaines parties de la viande, il est également produit comme produit de viande séchée de longue conservation (par exemple le jambon de mouton). Le bélier castré est particulièrement apprécié, donc dans les tribunaux des anciens dirigeants croates, chaque fête solennelle était presque inconcevable sans le bélier castré et engraissé. Dans ces temps anciens, la richesse était mesurée selon le nombre de béliers castrés en sa possession.