Central Dalmatia officially awarded the title of European Region of Gastronomy for 2027
30.01.2026.
Réputée pour sa gastronomie raffinée et sa tradition viticole, la cuisine locale s’inspire largement de la Méditerranée, accordant une place centrale aux produits de la mer.
Pour un Dalmate, la « marenda » (casse-croute) est aussi important que le thé de l’après-midi pour un Anglais ! Tradition, amour, camaraderie, chants. En Méditerranée, on déjeune partout – dans les champs, à la maison, au travail… La « marenda » n’est pas une obligation, mais plutôt un mode de vie séduisant et hédoniste qui existe depuis des siècles dans cette région. Si vous passez par l’une des authentiques tavernes locales, vous pouvez aussi devenir une partie de cette histoire
La cuisine dalmate est variée et diversifiée. Elle se divise en cuisine de pêcheurs et cuisine paysanne, chacune offrant ses propres saveurs magiques. Sur les îles et dans les villages côtiers, vous pourrez déguster des fruits de mer, du brodetto (bouillabaisse à la dalmate), du risotto au noir, tandis que dans l’arrière-pays dalmate, vos papilles seront enchantées par du prosciutto (jambon cru fumé dalmate), de la pancetta (tranche de lard), de la viande cuite sous la cloche…
Goûtez le meilleur de la
Dalmatie
VIVEZ
L’une des cuisines les plus saines au monde, basée sur une touche méditerranéenne légère. Vos sens seront enchantés par la diversité des saveurs salées et sucrées ! Plongez dans le conte gastronomique du centre de la Dalmatie, où chaque plat cache son histoire.
À goûter
Avant d’arriver sur vos tables, le prosciutto dalmate est séché au vent et fumé pendant et jusqu’à deux ans ! Les vieux connaisseurs s’en tiennent à cette règle d’or.
À goûter
Savez-vous comment la morue, qui vit normalement dans les mers froides du nord, est arrivée en Dalmatie ? Le capitaine vénitien Pietro Querini, après avoir connu un naufrage en Norvège au XVe siècle, est devenu « l’importateur » de morue, qu’il a ensuite amenée sous notre climat. Aujourd’hui, les vacances en Dalmatie sont impensables sans la morue, le bakalar.
À découvrir
Bien qu’il existe de nombreuses histoires sur le lien entre Dioclétien et Split, l’une des légendes qui circulent est que l’empereur romain aimait planter des légumes et des choux dans le voisinage fertile de son palais.
À goûter
La gregada de Hvar est un plat de poisson simple mais délicieux, parfait pour le déjeuner ou le dîner. Il s’agit de l’un des plus anciens plats de pêcheurs, qui était autrefois préparé uniquement avec de petits poissons blancs qui ne pouvaient être utilisés autrement qu’en étant cuits avec des légumes.
À goûter
Les agneaux et chevreaux de Brač sont réputés depuis l’Antiquité. En particulier, le « vitalac », les entrailles d’agneau, sont très appréciées. Elles sont enfilées, morceau par morceau, sur une fine broche, enroulées dans un morceau de chair d’agneau.
Arancini
Il n’y a rien de mieux que lorsque l’odeur des oranges se répand dans votre maison. En Dalmatie, l’écorce d’orange confite est un délice traditionnel que vous devez absolument gouter
ACTIVITÉS
Activités gastronomiques dans la destination
Découvrez pourquoi tant de gens tombent amoureux de la gastronomie de la Dalmatie centrale.
MARENDA
Découvrez les saveurs locales
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