Pečení jídla „pod pekou“ (železným poklopem) jetradiční a velmi oblíbený způsob přípravy stravy, protože tímto způsobem si všechny suroviny zachovávají svou chuť, vůni a šťavnatost. Je tomu tak proto, že se suroviny částečně pečou a částečně vaří ve vlastní šťávě. K přípravě jídla pomocí peky se mohou použít všechny druhy masa se zeleninou. Pod poklop se dávají také mořská chobotnice, ryba či olihně. Jídla připravovaná „pod pekou“ patří k vrcholu gastronomické nabídky dalmatské kuchyně a najdete je na jídelníčcích mnohých dalmatských hospůdek a restaurací.
Doporučujeme
Přednosti
Příběhy od srdce