Koštradina

Kaštradina nebo koštradina vzniká solením, uzením, sušením a zráním skopového nebo kozího masa, podobně jako jiné uzeniny v Dalmácii. Nejčastěji se vyrábí jako polotrvanlivý produkt, který lze konzumovat až po uvaření, ale prodloužením zrání určitých částí masa se vyrábí i jako uzenina (např. skopový pršut). Zvláště ceněná je kaštradina ze skopce, takže na dvorech starých chorvatských vladařů se bez ní slavnostní hostina neobešla. V té době se i bohatství poměřovalo počtem kastrovaných beranů – skopců.